CopyRight©2020-2030 www.poppur.com
随着国外饮食文化的不断入侵，咖啡逐渐成为了不少人的生活伴侣。作为全球最火的连锁咖啡店，星巴克在中国一直拥有着相当高的人气，说不定在看本文的你就是星巴克的忠实粉丝。不过近日曝光的新闻可能会让一众咖啡粉丝心里很不舒服，新闻是这样的：星巴克咖啡被检测出含有致癌物质丙烯酰胺，被法院起诉并要求必须贴上致癌警告标签。咖啡，致癌...看来这两个词，大家都坐不住了，纷纷表示以后不会再喝星巴克咖啡了。
丙烯酰胺是什么？
很显然，丙烯酰胺是星巴克被起诉的源头，那么丙烯酰胺是什么？它真的会致癌吗？
丙烯酰胺是食物在发生“美拉德反应”时的一个副产物。只要食物材料富含碳水化合物和蛋白质，经过高温（＞120℃）油炸、高温烘烤，发生美拉德反应就会产生。它最常见于薯片、薯条，炸油条、油饼，包括饼干、面包、蛋糕等焙烤类的食物，家里炒菜也会有。理论上来说，所有需要经过高温烹调的食物，或多或少都会产生丙烯酰胺。而咖啡豆是需要通过烘烤的，这过程中必然会产生丙烯酰胺。缺少了丙烯酰胺，咖啡的风味和口感都会改变，就不是我们喜欢喝的咖啡了。
我们常吃的薯条同样有丙烯酰胺
星巴克咖啡还能继续喝吗？
实验证明，丙烯酰胺的确会诱发癌症。但是大家要知道，做实验的量非常大，相当于人体膳食摄入量的一千至一万倍。而一杯超大杯（VENTI）星巴克美式咖啡约600毫升，其中包括120毫升的浓缩咖啡，按照每公斤咖啡约含5微克至10微克丙烯酰胺计算，一杯超大杯星巴克美式咖啡的丙烯酰胺含量也就只有几微克。根据《食品与化学品毒物学期刊》（Food and Chemical Toxicology）的数据，每个人每天对丙烯酰胺的耐受量是每公斤体重2.6微克至16微克。如果按照一个成年人70公斤的体重来算，每天至少喝约180杯中杯的星巴克咖啡才能达到文章里说的致癌几率。而且人体本身就是有解毒能力的，每天喝一、两杯问题是不大的。但是如果把咖啡当水喝的话，那就不行了。
上一篇：vivo与天猫推出手机自动售卖机，买手机就跟买饮料那样方便
下一篇：日本公司乱点科技树：以后体验不必排长队，全靠吹口气？