吃素者的福音，继人造肉之后人造鸡蛋液也来了

随着生活水平的提高，越来越多的人们对自身体型和健康有了更高的要求，其中一些人也开始尝试以素食代替肉食。为了让原本吃惯吃肉的人们尽快适应这一转变，中国就有了斋饭斋鸡斋烧鹅，而国外则开发出了人造肉 、人造鱼等食材。就上个月比尔盖茨都有投资的那家人造肉公司就几乎天天占据了各个媒体的版面。近日，美国一家名为JUST EGG的公司又开发出了一种以绿豆为原材料的人造鸡蛋液食品，并将于8月底于全美2000多家Kroger超市正式上架。

一直以来，为什么只有人造肉而没有人造鸡蛋呢，是因为肉一般都是白色一块的，而鸡蛋的鸡蛋壳、蛋白和当黄如果要彻底仿真起来其实颇为麻烦，并且其本身只有造型功能而没有实质对味道或功能性有提升。所以JUST EGG公司也没有傻傻地去“忠实复刻”一只鸡蛋，而是以鸡蛋液（鸡蛋搅拌均匀后的黄色蛋液）的形式对产品进行销售。JUST EGG鸡蛋液以绿豆为原材料，先将其碾压成粉末，再从中提取出植物蛋白，最后通过特殊的加工方式和调色制成了这种素食蛋液。这种蛋液不含任何肉类成分，没有胆固醇、饱和脂肪和人造香料，绝对是一等一的纯素食性产品。

在过往，仿造肉产品大多是用黄豆作为素材，而JUST EGG表示他们在过去4年间尝试了各种合适的原材料（包括黄豆），经过无数次试验和试吃，最终锁定到绿豆的身上，之后他们还用了一年半时间去研究如何大规模生产。JUST EGG公司表示这种人造鸡蛋液无论在味觉还是视觉上几乎跟真的鸡蛋液一模一样，除了可以用来炒滑蛋蒸水蛋（正常操作），还能用来混合面粉做蛋糕，一样能吃出鸡蛋的香味。之不过有个问题，目前一瓶340g的JUST EGG人造鸡蛋液定价为7.99美元（换算成人民币就是56块左右），而这种份量大概就是6个大鸡蛋打出来的蛋液总和，一般这样的8个鸡蛋在比较高级的超市也就卖18-25块钱一盒，如果你要尝个鲜吃一次应该没问题，但如果每天都要这样买来吃的话，怕是真穷得只能吃素了。

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